가정에서 만드는 맛있는 백김치 레시피

1. 재료 소개

 

 

• 배추: 신선한 잎이 부드럽고 단단한 배추 2포기
• 미나리: 달콤한 미소청 미나리 1줌
• 마늘: 진한 향을 내는 신선한 마늘 10쪽
• 생강: 향긋한 맛을 낼 신선한 생강 1톨
• 양파: 단맛이 돋보이는 큰 양파 1개
• 고추: 매콤한 맛의 대패고추 2개
• 배출액: 진한 맛과 향을 낼 우리집 특제 배출액 1컵

 

 

2. 백김치 만드는 순서

 

 

• 백김치 재료 준비: 배추, 소금, 대파, 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕, 깨 등
• 배추 소금 절임: 배추를 손질한 후 소금을 뿌려 육수가 나올 때까지 절인다.
• 양념 만들기: 대파, 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕을 곱게 간다.
• 백김치 양념 도포: 절인 배추에 양념을 도포하여 골고루 섞는다.
• 쉬게 숙성: 양념이 배추에 스며들도록 반나절 정도 실온에서 숙성시킨다.
• 김치 보관: 숙성 후 김치병에 담아 뚜껑을 닫고 냉장보관하면 완성!

 

 

3. 백김치 익히기

 

 

• 1. 백김치 적당히 확인하기
  백김치가 적당히 익어야 맛이 빠지지 않아. 손으로 조금 눌러보면 야속 야속한 소리가 날 때가 적당한 상태야.
• 2. 소금물 적당히 담기
  김치통에 소금물을 조금씩 담아가며 살짝 담궈줘. 너무 많이 넣으면 질겨지므로 주의해야 해.
• 3. 채소 마무리하기
  백김치에 들어간 채소를 잘 섞어줘. 만능조미간을 넣어서 고루 섞어주면 더 맛있는 백김치가 완성돼!

 

 

4. 맛있는 백김치 완성하기

 

 

• 양배추를 손질하여 김치에 넣고 골고루 섞어준다.
• 맛나 상추를 씻어 손으로 뜯어 넣는다.
• 마늘과 생강을 갈아서 넣고, 청 홍고추를 다져 넣어주고 섞어준다.
• 국간장, 청주, 소금, 멸치엑기스 등 간장재료를 넣고 양념하여 살짝 익힌다.
• 젓갈, 천일염을 넣고 양념한 배추김치을 완성한다!

 

 

5. 팁과 포인트

 

 

• 백김치 맛을 향상시키기 위해 배추를 입자로 썰어주세요.
• 양념에 설탕을 넣어 단맛을 조절해보세요.
• 매운 맛을 원한다면 고추를 더 많이 사용해주세요.
• 김치 품질을 유지하기 위해 김치용 비닐봉지에 넣어 냉장보관하세요.